粥乃食中第一品，以其無(wú)窮的魅力吸引著人們。如今，粥成為美容養(yǎng)生的時(shí)尚新寵，與其說(shuō)它“新”，倒不如說(shuō)被人們重新發(fā)掘。早在數(shù)千年它的妙效就已經(jīng)被人們所運(yùn)用?，F(xiàn)今的粥在繼承其傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上又有所改進(jìn)，不僅更加美味，而且品種越來(lái)越豐富。如此佳品怎能被時(shí)尚愛(ài)美的人們所錯(cuò)過(guò)呢！
人到夏天常出現(xiàn)食欲不振、全身乏力。這是因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，出汗水分流失多，血管擴(kuò)張血液流于皮膚表面，胃腸道血液相對(duì)減少，機(jī)體失調(diào)而造成的。夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強(qiáng)，確實(shí)有減肥效果。
一天中的營(yíng)養(yǎng)盡量放在早餐、午餐來(lái)補(bǔ)充，晚上由于活動(dòng)量比較小，營(yíng)養(yǎng)需求少，可以吃得少一些、素凈一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要過(guò)于豐盛。
早餐和午餐的飯菜種類盡可能多一些，米飯、面食、肉類、魚(yú)類、蛋類、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些，保證營(yíng)養(yǎng)全面而豐富。
晚餐盡量簡(jiǎn)單些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。
雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既補(bǔ)充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙，以及大量膳食纖維。
煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時(shí)，如果工作繁忙沒(méi)時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開(kāi)后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過(guò)三到五次，豆子很容易激開(kāi)花，開(kāi)花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營(yíng)養(yǎng)。
